백종원 스타일 얼큰 콩나물국 끓이는 법

안녕하세요, 오늘은 백종원 선생님의 얼큰 콩나물국 레시피를 소개해 드리겠습니다. 최근 방송된 tvN의 ‘백패커2’에서 백종원 셰프가 육수 없이 간단하게 만든 콩나물국이 많은 사랑을 받았는데요, 그 레시피를 바탕으로 여러분도 손쉽게 집에서 맛있는 콩나물국을 만들어 보실 수 있습니다.

 

이 글에서는 재료부터 조리 과정까지 상세히 설명드리겠습니다.

 

 

재료 준비하기

콩나물국을 만들기 위해 필요한 재료는 간단합니다. 다음 표를 통해 필요한 재료를 확인해 보세요.

재료명	양
콩나물	120g
물	900ml - 1리터
국간장	0.5 - 1 큰술
참치액	0.5 - 1 큰술
맛소금	0.8 - 1 작은술
고춧가루	0.5 - 1 큰술
다진 마늘	1 큰술
대파	약간 (옵션)

콩나물은 신선한 것을 선택하시는 것이 좋습니다. 아삭한 식감을 살리기 위해서는 너무 오래된 콩나물보다, 방금 구매한 신선한 콩나물이 가장 맛있습니다.

 

물은 국물의 농도를 조절하는 중요한 요소이므로, 처음에는 적정량으로 시작한 후 필요 시 추가하시면 됩니다.

 

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콩나물 세척하기

콩나물의 신선한 맛을 최대한 살리기 위해서는 세척 과정이 매우 중요합니다. 콩나물에는 불순물이 묻어 있을 수 있기 때문에, 철저히 세척하는 것이 필요합니다.

 

아래의 방법으로 세척해 보세요.

1. 큰 볼에 콩나물을 넣고, 콩나물이 잠길 정도의 물을 부어줍니다.
2. 손으로 살살 흔들어 주면서 불순물을 제거합니다. 이때 물은 여러 번 교체하여 깨끗한 물에서 세척해 주세요.
3. 세척이 완료된 콩나물은 채반에 담아 물기를 제거합니다. 물기를 잘 빼주어야 국물의 맛이 더욱 진해집니다.

콩나물 세척은 간단하지만, 이 과정을 소홀히 하면 국물의 맛이 떨어질 수 있으므로 꼭 신경 써 주시기 바랍니다.

콩나물과 물을 냄비에 넣기

세척한 콩나물을 준비한 냄비에 넣고 물을 부어줍니다. 이때 사용하는 물의 양은 900ml에서 1리터 사이로 조절할 수 있습니다.

 

물의 양에 따라 국물의 농도가 달라지므로, 본인의 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.

1. 세척한 콩나물을 냄비에 넣고, 물을 900ml에서 1리터 사이로 부어줍니다.
2. 센 불에서 끓이기 시작합니다.

이 과정에서 물이 끓어오르면, 다음 단계로 넘어가겠습니다.

 

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양념 넣고 끓이기

물이 끓기 시작하면, 국간장, 참치액, 맛소금, 다진 마늘을 넣어 국물의 맛을 내줍니다. 아래는 양념을 추가하는 방법입니다.

1. 물이 끓어오르면, 국간장 0.5 큰술과 참치액 0.5 큰술을 넣습니다.
2. 맛소금은 처음에 적게 넣고 나중에 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다. 0.7 작은술을 넣어주세요.
3. 마지막으로 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잘 저어줍니다.

이때 국물의 맛을 보고 간이 부족하다면, 맛소금을 추가해 주세요. 소금을 처음부터 많이 넣으면 나중에 간을 맞추기 어려워지니, 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.

끓이기 및 간 맞추기

양념을 넣은 후에는 중간 불로 줄이고 4분간 끓여줍니다. 이 과정에서 콩나물의 시원한 맛이 우러나기 때문에 소중한 단계입니다.

1. 4분 동안 끓인 후, 국물의 맛을 한 번 더 확인합니다.
2. 필요한 만큼 맛소금을 추가하여 간을 맞춰주세요. 이때 국물이 너무 짜지 않도록 주의해야 합니다.

콩나물국은 일정 시간 끓여야 그 맛이 잘 우러나기 때문에, 4분 이상 끓여주는 것이 좋습니다.

고춧가루 추가하기

콩나물국의 매운맛을 담당하는 고춧가루를 추가하는 단계입니다. 고춧가루의 양은 개인의 취향에 따라 조절하실 수 있습니다.

1. 4분 동안 끓인 후, 고춧가루 0.7 큰술을 넣습니다. 매운맛이 필요하다면 0.5 - 1 큰술의 범위에서 조절하세요.
2. 잘 저어준 후, 한소끔 끓여주면 됩니다.

고춧가루를 넣은 후에는 국물의 색깔이 빨갛게 변하며, 매콤한 향이 올라옵니다. 이 순간이 가장 즐거운 순간이기도 하죠!

대파 준비 및 마무리

마지막 단계는 대파를 준비하여 국물에 올리는 것입니다. 대파는 옵션입니다만, 국물에 풍미를 더해 줄 수 있습니다.

1. 대파를 송송 썰어 준비합니다.
2. 완성된 콩나물국을 그릇에 담고, 썰어놓은 대파를 올려 마무리합니다.

이제 맛있는 얼큰 콩나물국이 완성되었습니다! 뜨거운 국물과 함께 식사를 즐기시면 좋습니다.

마무리

백종원 스타일의 얼큰 콩나물국은 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 특히, 육수 없이도 이렇게 맛있는 국물이 완성될 수 있다는 점이 매력적입니다.

 

자주 끓여 드시며 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 나누시길 바랍니다. 맛있게 만들어 드세요!

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